Batılı kadınlarda meme kanseri en fazla görülen kanser türüyken, Uzak Doğu ve Asya’da görülme oranının düşük olması uzmanları her iki toplumun beslenme alışkanlıklarını incelemeye yöneltti.
Asya ve Uzak Doğudan Amerika’ ya göç edenler üzerinde yapılan çalışmalarda meme kanseri oluşumunda çevresel koşulların genetik etmenlerden daha etkili olduğu saptanmış ve buna en önemli katkıyı da beslenme şeklinin sağladığı belirtilmiştir.
Uzak Doğuda bitkisel östrojenler (fitoöstrojen) açısından zengin bir kaynak olan soya fasulyesinin tüketimi yaygındır.
Yapılan çalışmalarda, fitoöstrojenlerin oral olarak alındıklarında; kanser, koroner kalp hastalıkları gibi pek çok hastalığın oluşma riskini ve menopozda ve adet döneminde meydana gelebilecek problemleri azalttığı belirtilmiştir.
