Dyt. Tuba Nergiz, Kurban Bayramı’nın sağlıklı beslenme kurallarının alt üst
edildiği bir sürece dönüştürülmemesini, bireylerin aşırı et tüketmemeye
dikkat etmesi gerektiğini söyledi. Etin yanı sıra hamur tatlıları,
şekerleme ve çikolata gibi ürünlere de çok fazla rağbet edilmemesini
hatırlatan Dyt. Nergiz bayramın tadının kaçmaması için uzmanların
uyarılarına kesinlikle kulak verilmelidir dedi.
Çok aşırı et tüketiminin bariz sağlık sorunlarına neden olacağını aktaran
Dyt. Tuba Nergiz “En fazla yaşanacak sorun kalp ve damar hastalıklarıyla
alakalı problemlerdir. Ayrıca gereğinden fazla yenilen et sindirimi
zorlaştırır, midede şişkinlik, hazımsızlık gibi sıkıntılara yol açar. Hatta
sağlıksız beslenmeyle yaşanabilecek gaz sancısı ile hastalar kalp krizi
geçirdiklerini bile düşünebilirler.”
Bayram boyunca et yemeklerinin küçük porsiyonlar halinde tüketilmesi
önerisinde bulunan Nergiz, etlerin ilk gün değil kurban kesildikten bir
gün sonra sofralara taşınmasına özen gösterilmesi gerektiğini aktardı.
KALP, DAMAR HASTALARI DAHA ÇOK DİKKAT ETMELİ
Dyt. Tuba Nergiz, özellikle kalp, damar, diyabet ve tansiyon hastalarının
kurban bayramında yedikleri et çeşidine de dikkat etmeleri gerektiğini
belirterek “Kalp-damar, diyabet ve yüksek tansiyon hastaları, kurban
bayramında yağsız veya az yağlı etleri tercih etmeli, aşırı et
tüketmemelidir. Özellikle de koyun ve kuzu gibi hayvanların etlerinin
dinlendirilmeden ve aşırı miktarda yenilmesi, bu etlerin daha yağlı olması
ve taze tüketilmesi nedeniyle hazmetme sorunu oluşturur. Kolesterol içeriği
yüksek et ve et ürünleri, kan yağ düzeylerinde ciddi yükselmeler yapar ve
kanın akıcılığının azalmasıyla kalp krizi riskini artırmaktadır” dedi.
BAYRAM İKRAMLARINDA AŞIRIYA KAÇMAYIN!
Kültürümüzde bayram ikramlarının önemli bir yer tuttuğuna dikkat çeken Tuba
Nergiz ağır hamur tatlılarının ve çikolataların yerine sütlü ve meyveli
tatlılarının tüketilmesinin alışkanlık haline getirilmesi önerisinde
bulundu.
*ET NASIL PİŞİRİLMELİ*?
Dyt. Nergiz şöyle devam etti; “Etler pişirilirken yağda kavurma yöntemi
değil haşlama, buğulama gibi daha hafif yöntemler kullanılmalıdır. Izgara
da pişirme yapılacaksa ateş ile arasındaki mesafeye dikkat edilmelidir.
Odun ve kömürün yanmasıyla oluşan isin etin üzerine sinmesi veya etin
yanacak şekilde pişirilmesi kanser dahil ciddi birçok sağlık sorununa yol
açmaktadır.”
*BAYRAM’DA DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN DİĞER BESLENME TAVSİYELERİ *
· Günde 2-2,5 lt. su tüketilmeli
· Sabah, güne hafif kahvaltıyla başlanmalıdır. Uzun süren bir
açlığın arkasından günün ilk ana öğünü olan kahvaltıda, metabolizmanın
yavaş olmasından dolayı kesinlikle et tüketilmemelidir. Çünkü bu durum
sindirimin daha da zorlanmasına neden olacaktır.
· Kurbanlık hayvanların sakatatları, demir yönünden zengin olmasına
rağmen yağ ve kolesterol içeriği de oldukça yüksektir. Bu yüzden en fazla
ayda 1 kez tüketilmelidir.
· Etin yanında mutlaka sebze, salata tüketilmelidir. Böylece
sebzelerin içeriğindeki C vitamini sayesinde hem etteki demirin emilimi
artar hem de posa içeriği sayesinde sindirimi daha kolaylaşır.
*PEKİ ETLER NASIL SAKLANMALI ? *
– Kesilen etler büyük parçalar değil, birer yemeklik olacak şekilde küçük
parçalara ayrılarak, buzdolabı poşetine veya yağlı kağıda sarılarak
buzdolabının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır.
· Çözdürülen et hemen pişirilmeli ve tekrar dondurulmamalıdır.
· Çözdürülmek istenen et, oda ısısında açıkta bırakılacak şekilde
değil, buzdolabının alt bölmesinde, soğuk su altında Ya da mikrodalga
fırında çözdürülmelidir.
· Etin çabuk çözünmesi amacıyla uygulanan kalorifer, soba üzerinde
çözdürme, oda sıcaklığında bekletme gibi yöntemler, insan sağlığı açısından
tehlikeli sonuçları beraberinde getireceğinden bu tür yöntemlerden uzak
durulmalıdır.
